Sokszor hallani, hogy a grillezés korunk nagy divatja, ám nagyot tévednek, akik így gondolják. A szabadtûzön, parázs felett sütögetés az emberiség elsõ találmánya, hagyománya az õskorig nyúlik vissza. A bográcsban, üstben való fõzés csak a vándorló, állattartó életmóddal terjedt el. Korai kialakulása az egyszerûségének köszönhetõ. Ma már sokféle, hordozható grillsütõ kapható elérhetõ áron, ami bárhol felállítható a kertben. Nem árt azonban néhány tanácsot megfogadnunk, hogy a grillparti tökéletes legyen.
1. A tûz
Vásárlásnál válasszunk jó minõségû faszenet! A faszén-brikett könnyen szétporlik, és a keletkezõ hamupor befullaszthatja a tüzet. Begyújtásnál kerüljük a szintetikus olaj használatát, mert vegyszer szagú lehet tõle hús.
A sütést csak akkor kezdjük el, amikor a faszén már nem lángol, hanem parázslik, és a felülete kezd megfehéredni.
2. A sütnivalók
Olyan alapanyagot vásároljunk, amit könnyen lehet egyforma vastagságúra szeletelni. A húsok mellett jó választás lehet még a cukkini, gomba, sárgarépa, batáta vagy a spárga is.
3. A fûszerezés
Ma már sokféle elõre pácolt húst is vehetünk grillezéshez, de ez azért nem tökéletes választás, mert ezek fûszerezésén már nem sokat változtathatunk. Inkább magunk állítsuk össze a megfelelõ fûszerkeveréket, akár többfélét is kipróbálhatunk. Használhatunk borsikafüvet, rozmaringot, zsályát, kakukkfüvet, oregánót, majorannát, de ne sajnáljuk belõle a zúzott fokhagymát sem, mert ez a pác lelke. Az alapanyagoknak 2-6 órát kell pácolódniuk, hogy a megfelelõ ízhatást elérjük.
4. A sózás
Sokan nem tudják, hogy az alapanyagokat sohasem szabad elõre besózni. A só kiszívja belõlük a nedvességet, így a megsült hús belseje száraz lesz. Ezért nem jó választás az elõre csomagolt fûszersó használata sem, inkább magunk állítsuk össze a fûszerkeveréket, és az alapanyagokat csak közvetlenül a sütés elõtt sózzuk!
5. Az eszközök
A hússzeleteket sütés közben ne szurkáljuk villával, mert a képzõdött kéreg átszúrásával kifolyik belõle az ízletes szaftanyag! Használjunk lapátot vagy grillcsipeszt a hússzeletek forgatásához!
6. A sütés
Mielõtt a bepácolt húst vagy zöldséget a grillrácsra helyezzük, itassuk le a felületérõl a felesleges nevességet, így elkerülhetjük, hogy a lecsepegõ folyadék füstölni kezdjen, vagy belobbanjon. Soha ne kezdjük akkor a sütést, amikor a társaság már farkaséhes, mert az igazán jó grillezett étel elkészítéséhez idõ kell. A folyamat siettetése ront a minõségen. Fontos, hogy ne csak az alapanyag felülete süljön meg, hanem a belseje is, ehhez viszont idõ kell.
7. A körítés
A grillezett ételeket nagyon jól kiegészítik a különbözõ zöldségsaláták, amit már elõre elkészíthetünk. A finom grillvacsorát leöblíthetjük jól behûtött sörrel vagy borral is, de nagyon jól illik hozzá a jéghideg limonádé. Egy-két szál citromfüvet, mentalevelet is áztathatunk bele, ami kellemes, frissítõ ízt ad neki, de emellett javítja az emésztést is, ha a menü túl jóra sikerül, és többet fogyasztottunk belõle a kelleténél.
A kerti grillezést mindenképpen érdemes kipróbálni. Ha a fenti tanácsokat betartjuk, nem fog csalódást okozni, és a finom ebéd vagy vacsora mellett kellemes társasági élményhez is juthatunk.